Димне м'ясо від Тараса

Чим відрізняється правильне копчення від "промислового"?

За останні 3 роки, сьогодні, ми на етапі запуску нашого 4 виробництва, яке ми побудували згідно вимог НАССР. Зовсім скоро ми відкриємо на ньому дегустаційний зал з екскурсійною програмою, щоб кожен з наших покупців при бажанні міг переконатися у високій повазі до продукту, що ми коптимо.

Виробництво

На самому початку, ми прийняли рішення не йти на компроміси. Ми вибрали шлях виробництва дійсно якісної продукції, розуміючи, що наш клієнт особливий і заслуговує чесну продукцію за чесною ціною. Це означає, що якщо за своєю природою під час приготування м’ясо втрачає частину своєї ваги – то не намагаємося її затримати хімічними сполуками, щоб зменшити її собівартість.

Якщо для дійсно гарного продукту необхідно закупити сировину від “правильних” фермерів, то ми готові платити за неї велику ціну, адже на виході отримаємо зовсім інший за смаком продукт. У той час, коли вся м’ясна промисловість націлена на створення якомога більш дешевого продукту для широкої аудиторії, ми націлені на створення якісного для тих, хто не готовий йти на компроміси, а брати від життя найкраще.

Консалтинг з копчення
Провівши більше 2000 годин за процесом копчення на дубових дровах і працюючи на всіх типах коптильних камер які були в Україні. Навчаючись в кращих пітмастеров США і Скандинавії ми часто отримуємо запити на настройку процесу копчення в ресторанах і на виробництвах. Ми готові допомогти вам підібрати коптильню, налаштувати процеси, навчити ваш персонал, відпрацювати до 10 страв, прописати покроковий Cookbook цих страв і проконсультувати по "ходових" позицій і шляхів продажу на ринку. На сьогодні ми працювали з такими ресторанами, як "Мафія", "This is Pivbar", "Свиня на сіні" (Одеса). Також запускали виробництво на замовлення в Кишиневі, Молдова.
Деталі за телефоном:
+380 63 734-76-91
Консалтинг для ресторанів
Якщо ти ресторатор і бажаєш коптити м'ясо у себе на кухні, ми допоможемо обрати оптимальне обладнання відповідно до бюджету та площі, зробити так, щоб ваша кухня не "задихалася" у диму, навчити персонал та швидко запустити нові страви у меню. Усі наші 2000 годин копчення надаються вам у вигляді конкретних відповідей на поставлені задачі.
Деталі за телефоном:
+380 63 734-76-91
Залишилися питання
Залиште заявку і ми зв'яжемось з вами найближчим часом
Введіть ім'я
Введіть телефон
Ваша заявка відправлена
Зворотній дзвінок