Димне м'ясо від Тараса

Чим відрізняється правильне копчення від "промислового"?

Нам уже 5 років і ми побудували наше власне виробництво згідно вимог НАССР в цінці 2019 року. Весною ж 2020 року ми почали його реновацію та доукомплектували його технікою для виробництва ковбас та сосисок, про що так довго мріяли. На сьогодні, у нас присутні усі можливи дозвільні документи на здійснення роботи та проходили аудит українських і міжнародних компаній.

Виробництво

На самому початку, ми прийняли рішення не йти на компроміси. Ми вибрали шлях виробництва дійсно якісної продукції, розуміючи, що наш клієнт особливий і заслуговує чесну продукцію за чесною ціною. Це означає, що якщо за своєю природою під час приготування м’ясо втрачає частину своєї ваги – то не намагаємося її затримати хімічними сполуками, щоб зменшити її собівартість.

Якщо для дійсно гарного продукту необхідно закупити сировину від “правильних” постачальників, то ми готові платити за неї “більше”, адже на виході отримаємо зовсім інший за смаком продукт. У той час, коли вся м’ясна промисловість націлена на створення якомога дешевого продукту для широкої аудиторії, ми націлені на створення якісного для тих, хто не готовий йти на компроміси.

Консалтинг з копчення
Провівши більше 6 000 годин за процесом копчення на дубових дровах і працюючи на всіх типах коптильних камер які були в Україні, навчаючись в кращих пітмастеров США і Скандинавії ми часто отримуємо запити на постановку процесу копчення в ресторанах і на виробництвах. Ми готові допомогти вам підібрати коптильню, налаштувати процеси, навчити ваш персонал, відпрацювати до 10 страв, прописати покроковий Cookbook цих страв і проконсультувати по "ходових" позицій і шляхах продажу на ринку. На сьогодні ми працювали з такими ресторанами, як "Мафія", "This is Pivbar", "Свиня на сіні" (Одеса), "Sho". Запускали повноцінні виробництва в Україні, Молдові, Грузії, Казахстані.
Деталі за телефоном:
+380 63 734-76-91
Консалтинг для ресторанів
Якщо ти ресторатор і бажаєш коптити м'ясо у себе, ми допоможемо обрати оптимальне обладнання відповідно до бюджету та площі, зробити так, щоб ваша кухня не "задихалася" у диму, навчити персонал та швидко запустити нові страви у меню. Усі наші 6 000 годин копчення надаються вам у вигляді конкретних відповідей на поставлені задачі.
Деталі за телефоном:
+380 63 734-76-91
Залишилися питання
Залиште заявку і ми зв'яжемось з вами найближчим часом
Введіть ім'я
Введіть телефон
Ваша заявка відправлена
Зворотній дзвінок