Димне м'ясо від Тараса

Чим відрізняється правильне копчення від "промислового"?

За останні 3 роки, сьогодні, ми на етапі запуску нашого 4 виробництва, яке ми побудували згідно вимог НАССР. Зовсім скоро ми відкриємо на ньому дегустаційний зал з екскурсійною програмою, щоб кожен з наших покупців при бажанні міг переконатися у високій повазі до продукту, що ми коптимо.

Виробництво

На самому початку ми прийняли рішення не йти на компроміси. Ми обрали шлях виробництва справді якісної продукції, розуміючи, що наш клієнт особливий та заслуговує на чесну продукцію за чесною ціною. Це означає, що якщо за своєю природою під час приготування м’ясо втрачає частину своєї ваги – то ми не намагаємось її затримати хімічними сполуками, щоб зменшити її собівартість.

Якщо для справді хорошого продукту необхідно закупити сировину від “правильних” фермерів, то ми готові платити за неї більшу ціну, адже на виході отримаємо зовсім інший по смаку продукт. В той час, коли вся м’ясна промисловість націлена на створення якомога дешевшого продукту для широкої аудиторії, ми націлені на створення якісного для тих, хто не готовий йти на компроміси, а брати від життя краще.

Консалтинг по копченню

Провівши більше 2000 годин за процесом копчення на дубових дровах та працюючи на усіх типах коптильних камер які були в Україні. Навчаючись у кращих пітмастерів США та Скандинавії ми часто отримуємо запити на налаштування процесу копчення у ресторанах та на виробництвах.

Ми готові допомогти вам підібрати коптиьню, налаштувати процеси, навчити ваш персонал, відпрацювати до 10 страв, прописати покроковий Cookbook цих страв та проконсультувати щодо "ходових" позицій та шляхів продажу на ринку.

На сьогодні ми працювали з такими ресторанами, як "Мафія", "This is Pivbar", "Свиня на сіні"(Одеса). Також запускали виробництво на замовлення у Кишиневі, Молдова.

Деталі за телефоном:
+380 63 734-76-91
Консалтинг для ресторанів

Якщо ти ресторатор і бажаєш коптити м'ясо у себе на кухні, ми допоможемо обрати оптимальне обладнання відповідно до бюджету та площі, зробити так, щоб ваша кухня не "задихалася" у диму, навчити персонал та швидко запустити нові страви у меню.

Усі наші 2000 годин копчення надаються вам у вигляді конкретних відповідей на поставлені задачі.

Деталі за телефоном:
+380 63 734-76-91
Залишилися питання
Залиште заявку і ми зв'яжемось з вами найближчим часом
Введіть ім'я
Введіть телефон
Ваша заявка відправлена
Зворотній дзвінок