Димне м'ясо від Тараса

Чем отличается правильное копчения от "промышленного"?

Sorry, this entry is only available in Ukrainian and Russian.

Виробництво

В самом начале, мы приняли решение не идти на компромиссы. Мы выбрали путь производства действительно качественной продукции, понимая, что наш клиент особенный и заслуживает честную продукцию по честной цене. Это означает, что если по своей природе во время приготовления мясо теряет часть своего веса – то не пытаемся ее задержать химическими соединениями, чтобы уменьшить ее себестоимость.

Если для действительно хорошего продукта необходимо закупить сырье от “правильных” фермеров, то мы готовы платить за нее большую цену, ведь на выходе получим совсем другой по вкусу продукт. В то время, когда вся мясная промышленность нацелена на создание как можно более дешевого продукта для широкой аудитории, мы нацелены на создание качественного для тех, кто не готов идти на компромиссы, а брать от жизни лучшее.

Консалтинг по копчению

Проведя более 2000 часов за процессом копчения на дубовых дровах и работая на всех типах коптильных камер которые были в Украине. Учась в лучших питмастеров США и Скандинавии мы часто получаем запросы на настройку процесса копчения в ресторанах и на производствах.

Мы готовы помочь вам подобрать коптильню, настроить процессы, научить ваш персонал, отработать до 10 блюд, прописать пошаговый Cookbook этих блюд и проконсультировать по "ходовых" позиций и путей продажи на рынке.

На сегодня мы работали с такими ресторанами, как "Мафия", "This is Pivbar", "Свинья на сене" (Одесса). Также запускали производство на заказ в Кишиневе, Молдова.

Деталі за телефоном:
+380 63 734-76-91
Консалтинг для ресторанов

Якщо ти ресторатор і бажаєш коптити м'ясо у себе на кухні, ми допоможемо обрати оптимальне обладнання відповідно до бюджету та площі, зробити так, щоб ваша кухня не "задихалася" у диму, навчити персонал та швидко запустити нові страви у меню.

Усі наші 2000 годин копчення надаються вам у вигляді конкретних відповідей на поставлені задачі.

Деталі за телефоном:
+380 63 734-76-91
Залишилися питання
Залиште заявку і ми зв'яжемось з вами найближчим часом
Введіть ім'я
Введіть телефон
Ваша заявка відправлена
Зворотній дзвінок